דג הסלמון הוורדרד, שמגיע מהים הצפוני מביא עמו טעם מעודן. דג הסלמון בשרני, עשיר יותר מדגים אחרים בחומצות חלבון אומגה 3, מלא בשומנים בריאים ללב, מכיל מעט עצמות וקל לבשל על הגריל.

 

את סטייק סלמון אפשר לקנות טרי או קפוא בחנויות הדגים וברשתות השיווק. אני קונה דג טרי עם העור וללא קשקשים מכוון שהטרי טעים יותר. אך גם דגים, שהוקפאו טריים יכולים להיות טובים.

 

אם הדג לא הוקפא בעבר, אתם יכולים להקפיא את הסלמון לתקופה של עד 3 חודשים. במידה וקניתם דג טרי חשוב להכניס את הדג מייד עטוף בניילון לחלק הקר של המקרר. רצוי לבשל את הדג באותו יום שקניתם. כדי להיות על הצד הבטוח אל תחכו מעל יום לבישול הדג.

במידה ואתם קונים סטייק סלומון קפוא, תוודאו, שאינו מכיל גם מים ומרכיבים נוספים. יש להפשיר את הדג במקרר בין יום ליומיים. דג קפוא יאפה יתר על המידה בצידו החיצוני ויתקבל נא במרכזו.

 

לצורך הצלייה בגריל יש להשתמש, ככל שניתן, בפיסות סטייק סלומון בעלות עובי זהה, דבר זה יאפשר לסטיק להשחים באופן שווה ולהישאר בשרני ועסיסי.

 

רצוי להכין את הדג סמוך לאכילתו ולא כדאי לחממו שוב.

 

 

כלים:         

                                           

תבנית

 

רדיד אלומיניום

 

 

חומרים:

 

סטייק סלמון פרוס עם העצם והעור בעובי 2 – 21/2 ס"מ לכל סועד לפי מספר הסועדים

 

אבקת שום גבישי/השום הגבישי הוא שום יבש בגריסה עבה (לא אבקה)/ ניתן לפזר כמו מלח על כל מיני מאכלים המבקשים נוכחות שומית.

 

מלח

 

פלפל שחור גרוס

 

שמן זית

 

לימון טרי להגשה

 

אופן ההכנה:

 

לחמם תנור אפיה למצב גריל.

 

מרפדים את התבנית ביריעת נייר אלומיניום.

 

שוטפים את הדג ומייבשים במגבות נייר.

 

מניחים את נתח הדג על קרש או צלחת. מפזרים מעל הדג משני צידיו את השום הגבישי, המלח והפלפל השחור, ומטפטפים עליו את שמן הזית.

 

מכניסים את הדגים לתנור, במפלס 2 מלמעלה. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השאירו את דלת התנור פתוחה עד מצב העצירה הראשון.

 

אפו את הדגים כ - 7 דקות מכל צד, או עד להשחמה. סוד עסיסיותו של הדג תלויה בזמן שהייתו בתנור, במקרה של צליית הדג בגריל, כמה שפחות יותר טוב.

 

חשוב להפוך את הדג פעם אחת בלבד אחרי 7 דקות.

 

הגשה: ניתן להגיש את הדג עם חצי לימון או פרוסת לימון בצלחת, לטעם.

 

 

בתאבון!